Tōyama

탄탄한 면발과 경쾌한 목넘김을 살린 얇은 세이로, 메밀 입자의 질감이 전해지는 도톰한 아라비키. 니시닛포리의 스테이션 가든 타워에 자리한 ‘Tōyama’에서는 서로 다른 매력의 수타 소바를 한 판씩 즐기거나, 두 가지를 한 번에 담아낸 ‘니이로모리’로 비교하며 맛볼 수 있다. 진한 츠유에 면을 적셔 넘기면 메밀 고유의 향미와 씹는 맛의 차이가 한층 또렷해진다.

바삭한 튀김과 다채로운 츠케지루

한 끼 식사로 푸짐하게 즐기고 싶다면 튀김이나 다채롭게 변주한 츠케지루를 곁들이는 구성을 추천한다. 바삭하게 튀겨낸 새우튀김이나 붕장어 튀김을 더한 텐모리는 세이로, 아라비키, 니이로 중에서 소바 종류를 선택할 수 있다. 오리 기름과 튀긴 떡을 넣은 따뜻한 ‘카모 츠케지루’, 참깨 페이스트를 풀어낸 ‘고마 츠케지루’, 흑임자 카레 등 차가운 면을 받아내는 소스 선택지가 다양하다.

주안상 요리부터 작은 덮밥까지, 여유로운 구성

소바를 기다리는 시간이나 저녁 자리에는 소바야 특유의 일품요리가 제 몫을 한다. 매장에서 부쳐내는 다시마키 달걀말이나 고소하게 구운 토종닭 소금구이, 야키미소 같은 클래식한 메뉴부터 생선 요리와 튀김까지 주안상이 다양해, 사케나 맥주를 곁들이며 소바 전 시간을 즐기기에 좋다. 점심에는 작은 붕장어 튀김 덮밥이나 미니 장어덮밥을 곁들인 세트, 평일 점심 한정 텐차즈케 세트도 있어 든든한 식사를 원할 때 알맞다.

차분한 일본풍 공간에는 일반 테이블석 외에 좌식 자리도 갖추고 있어, 혼자 즐기는 가벼운 점심부터 저녁 술자리까지 수타 소바의 향과 식감을 여유롭게 음미할 수 있다.